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这些你常吃的食物中竟含超强致癌物

美食 时间:2013-06-21 浏览:

  夏天到了,很多人都喜欢在街边的大排档喝喝啤酒、吃吃烧烤,你可知道,当你围在烤串摊点旁,煎炸食品摊点旁,其实你正在贪婪地呼吸那些带有大量苯并芘微粒的气体。而它,正是一种超强的致癌物。

  

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  这些你常吃的食物中竟含超强致癌物(图片来源:东方IC)

 

  苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质,特别是3,4-苯并[a]芘,是一种具有明显致癌作用的有机化合物。它在体内蓄积性不强,代谢清除的速度比较快,但是接触性致癌的效果比较强。曾有实验证明,将苯并芘涂在兔子耳朵上,几十天之后,兔子耳朵上便会长出肿瘤。 在人体当中,和苯并芘最能密切接触的,除了肺,就要算是消化道了,所以,如果不注意远离生活中的苯并芘来源,食道、胃和大肠等消化系统癌症风险就可能会上升,肺癌也有上升的可能性。

 

  这些你常吃的食物中都含苯并芘

 

  没错,苯并芘含量最高的就是熏烤食品,比如街边销售的碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类;

 

  日常炒菜、油炸、烤肉、烤鱼的时候,也多少会产生一点苯并芘。

 

  特别是焦糊的鱼肉类食品,苯并芘含量会相当可观,同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。

 

  因为这些食物很多人都特别爱吃,对苯并芘等多环芳烃类致癌物也就比较乐于接受,让苯并芘显得比较“家常”和“亲切”,尽管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。

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